Antepasto De Abobrinha

Aqueça 1 copo de água e deixe os damascos picados de molho para hidratar. Em uma panela aquecida acrescente o azeite e refogue a cebola, quando estiver levemente dourada, adicione o tomate (de preferência sem pele e sem sementes) e refogue até murchar. Em seguida, acrescente a abobrinha e deixe cozinhar até que fiquem bem cozidas. Tempere com sal, pimenta do reino e o tomilho. Por fim, acrescente o damasco com o líquido, misture bem e deixe ferver até reduzir o caldo do damasco. Corrija o sal e o açúcar, desligue a panela e sirva com torradinhas.