Bolo Coco Mango ( Sem Leite, Sem Ovos E Sem Ir Ao Fogo)

Photo: Ricardo

Ingredients

300 gramas • de coco ralado bem fino

2 • mangas hadden maduras

2 • kiwis firmes bem lavados

1/2 • copo de caldo de cana

Preparation

Bater as duas mangas no liquidificador, sem nenhuma água, até obter um creme espesso.

Tirar 2 colheres de sopa de coco ralado e deixar separado e colocar o restante do coco numa tigela funda. Juntar todo o caldo de cana e metade do creme de manga como coco da tigela e misturar tudo muito bem. Você deve buscar a textura de um “quindim” bem úmido.

Colocar esta mistura num prato grande de bolo e moldar com as mãos no formato que desejar. Neste ponto a massa estará bem disponível para qualquer forma e você deve moldar compactando o bolo. Assim que você tiver moldado e compactado a massa poderá confeitar o bolo. Despeje o restante do creme de mangas sobre o bolo e espalhe por toda a superfície, se preocupando em cobrir as laterais também.

Corte os kiwis com casca e tudo em rodelas bem finas. Coloque estas fatias na lateral do bolo com o creme ainda mole. Elas vão colar e definir o formato que você moldou seu bolo.

Para terminar, pegue as duas colheres de coco que foram reservadas e jogue de um jeito grosseiro por cima, nas laterais e na borda do prato de bolo.

Leve para geladeira por 1 hora para resfriar e firmar.

Servir bem frio.