Plum Cake Pistacchio Amarenee
Ingredients
3 Impasto per pezzi:
300 grams farina" 00"
15 grams lievito chimico
20 grams miele
200 grams zucchero semolato
3 grams sale fino
250 uova intere
220 burro" noisette"
Farcia:
45 grams pasta di pistacchio
70 grams ciliegie
25 grams pistacchi interi
Sciroppo:
30 grams acqua
5 grams zucchero
5 grams kirsch
Preparation
1
Mettere in una casseruola il burro ( di ottima qualità tipo LURPAK o meglio) e lasciarlo scurire.
2
Pesare e unire farina e lievito.
3
Mescolare le uova con lo zucchero ed il miele in un recipiente a bagno maria fino a raggiungere indicativamente la temperatura di 50°.
4
Incorporare uova e farina.
5
Aggiungere il burro alla stessa temperatura in più volte, incorporarlo ogni volta all'impasto.
6
Pesare la quantita di 315 gr di impasto su un'altra ciotola ed aggiungere la farcitura.
7
Mescolare, colare in uno stampo apposito di carta oppure di alluminio e preparare del burro pomata in un sac à poche da dressare sulla superficie
8
Fare lo sciroppo metterndo tutti gli ingredianti in una casseruola e portare a bollore.
9
Spennellare sulla superficie del cake appena esce dal forno.
10
Decorare con pezzi di pistacchio e ciliegie sciroppate a piacere.
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Yield:
8 servings
Added:
Saturday, October 16, 2010 - 4:46am
